冷冷的天氣當然是享用火鍋的最佳季節～
這間2015年底才開幕的火鍋店應該尚未有很多人認識
其實店空間不算大但是裝潢帶點工業風而且有些許的綠色點綴
店門外還有可愛的招牌寫著初衷小鹿
似乎有種讓食材回到最原始的初衷而去設計的感覺
有吧檯式的座位也有面對面的方桌座位
店內外的環境簡單介紹後，來看一下菜單吧！
價位大約從200元起到2880元止
我當然是點那種不上不下卻又不高不低的價位囉！
一種窮人也想吃好料的概念
但吃完的瞬間覺得這樣的價錢還算太低
那除了基本的鍋物套餐之外其實也蠻推薦店家的手工系列～
大家都有各自的喜好，當然還是吃自己常吃的才能比較出特色
今天和姊妹們真的是久違的聚餐
我們不知幾年沒有一起在外用餐了真是感動
先和大家說初衷小鹿使用的是鑄鐵鍋
所以導熱速度快而且保溫效果佳
請先看看湯底非常清澈我淺嘗了一口有種「素湯」風
就是非常的清淡而且帶著一點點的甜味
經過服務人員解釋才知道裡頭有用
日本的鰹節柴魚和北海道的昆布下去熬煮
還有加上蘋果和甘蔗難怪會有帶甜甜的香味
菜盤送上時其實蠻驚豔的～
因為很少火鍋店會放這麼多的生菜種類
服務人員表示他們的菜盤會依照每天進的菜來做變更
但主要會有23種的蔬果和鍋料來作搭配
都是使用台灣有機的農產品吃的好安心
我常吃火鍋時很不愛火鍋料大於新鮮蔬菜
初衷小鹿的份量我覺得新鮮蔬菜算是佔了三分之二
菜單肉品上有分大份量(200g)和小份量(150g)
我個人是建議其實點小份量就相當足夠
可以把胃的空間留一些給新鮮的蔬菜或是想多單點其他的食材
我們有點頂級雪花豬(150g)
原本是想點嚴選腰內肉(溫體)但初衷小鹿都是當天進新鮮食材
所以一整天下來如果很多人點了某一項
吃晚餐的客人你就吃不到了了了( 要碰運氣 )
擺盤就像花一樣，一旁配上的新鮮生菜也都可以一起下鍋喔
擺盤就像花一樣，一旁配上的新鮮生菜也都可以一起下鍋喔
頂級雪花豬的口感比較偏有嚼勁兒的那種
這道雪花豬會搭配上帶點微辣的胡麻醬
是一種以每項食材去作搭配的想法
只能說好認真的店家阿！
接下來是重頭戲～花朵綻放般的牛肉盤呀！ 
嚴選雪花霜降(150g)份量一個女生吃完其實就非常夠了
擺盤相當的用心，讓整盤肉像花一樣的綻放
根本就是今日我最美的第一名！
吃的我隔天馬上在臉書昭告親朋好友們XD
上方的菊花也是有人拿進鍋底一起煮喔！
而我們還多點了手工鮮蝦漿，裡頭包的是兩隻蝦蝦兒呀！
而且擺盤跟牛肉有異曲同工之處都好美～難得吃一頓飯可以這麼賞心悅目
為何有種來到日式庭園的放鬆感呢～
原本想說只有肉和菜所以想點個海鮮就選了特選蛤蠣
送來時還有一些是處於微張嘴的狀態～
服務人員還說：他等一下會吐舌頭喔～
不點還好一點根本是新鮮到覺得又去了一趟墾丁哈哈哈
沒有唬爛因為我去墾丁時吃的海鮮鮮味都很讓我驚艷
所以鮮不鮮馬上就吃得出來
說到牛肉還沒和各位說菜單上有特別寫到
初衷的牛肉使用的都是PRIME等級
等級的部分主要是以美國的牛肉分級(請參考以下出自於維基百科的資料)
美國極佳級（U.S. Prime），最高等級的牛肉，肉質與脂肪分布最佳。
數量非常有限，約僅佔所有美國牛肉2.9%。
美國特選級（U.S. Choice），一般用作牛排
美國上選級（U.S. Select），一般用作牛肉絲、帶骨肉等
美國標準級（U.S. Standard），常為牛的後腿肉
美國商用級（U.S. Commercial），去除更高級別後的大塊牛肉
美國綜合級（U.S. Utility），肉的碎塊壓成的大塊牛肉
美國切割級（U.S. Cutter），即碎肉
美國製罐級（U.S. Canner）
雖然現場服務人員有大略介紹
還是附上這一整個資訊給大家了解一下
所以初衷使用的是極佳級的牛肉
牛肉的熟度大概就是下鍋讓他晃個三~五秒左右就拿起來
搭配上初衷特調的鹽一起享用
雖然我不敢吃這麼生也還是照著試一遍
熟度大概就像照片呈現的這樣還帶點血色
不過他其實還在慢慢的熟成中
等吃進嘴裡時他熟度是最軟嫩的時候
這也終於了解到為何人家說
最好吃的牛肉其實只需要胡椒和鹽來調味就夠了
嫩到一直跟姊妹們說：媽呀這也太嫩了吧吧吧吧！
明明是一家有點小兒的店卻讓人處處驚喜
連一個簡單的沾醬也讓我愛不釋手
沾醬主要會由店家提供不是一般的沙茶醬配醬油
特調的醬油類似薄醬的淡色而且也不死鹹
加上蔥和蘿蔔泥不管配肉或是蔬菜都頗適合
當然你要辣椒也可以和店員告知會幫你一同加入的
店員有特別說他們絕不回收任何一樣食材
所以我們連配色的那些生菜也都吃光光了呢
順便說一下如果點套餐的話還有附白飯or手工拉麵or冬粉
推推手工拉麵，看起來是一整碗但煮來吃時一下的就順進嘴裡
我們還在想說要煮多久結果馬上有天之音傳來（煮一分半）
初衷的店員其實都會默默注意著用餐的客人
餐點結束時還有甜點可以吃
冰淇淋或布蕾（另還有水果是每一個甜點都會一起附上）
布蕾味道和一般的比起來清淡許多，但還是吃的出有淡淡的香草味
上面加上了一些些碎檸檬皮有畫龍點睛的感覺
整餐吃完雖然飽足感十足但不會吃到撐炸的感覺
但我還是有遵照著先吃菜後吃肉的順序
即使控制飲食我還是不會放過美食的！
總結一整個用餐下來的重點
1-湯底從一開始的清淡到煮完全部我還多喝一口品嘗，居然變鮮甜的湯！
2-菜盤新鮮蔬菜佔了三分之二且嚴選23種類的食材有夠豐富
3-沾醬大推！我個人相當喜愛蘿蔔泥的中和作用
4-像花一般的牛肉擺盤，除了優美食用起來也相當的美味
5-蛤蠣新鮮程度就像去了一趟墾丁（雖然是誇飾但真的很新鮮）
而且服務人員有活力的會讓人覺得很有趣
價位和宜蘭的比起來或許是偏高了一些
但我想這樣的價錢在台北算是品質合理的範圍內
另外提醒大家店內有貼一張公平交易的告示
意思是所有的價錢會因時價或是氣候
（例如颱風或年節等等）而有所變動
這也是店家對對提供食材的商家一種互相的心態
可能大家還不是這麼熟悉這樣的消費模式
未來可能也會有更多這樣的店家出現
目前還算是剛開幕一陣子的階段
希望我以後去吃的時候食材不要這麼快被點完！
最重要的是店家雖然低消為300元但是【不收服務費】
現在吃飯很少有不收服務費的店家了呢！
詳細的資訊請各位電洽或是上臉書查詢唷！
我想他們有許多小地方會因應開幕後的狀況慢慢調整
店家資訊
初衷小鹿原味鍋物
02-2765-0998
台北市信義區忠孝東路5段17-2號(市政府捷運站1號出口)
AM11:00~PM14:00
PM17:30~PM23:00
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